Velouté de céleris branche
Pour faire un velouté de céleris branche, il vous faudra :
25 cl de Crème (légère fluide)
500 gr de Céleris branche
1 Oignon
40 cl de Bouillon de volaille
20 gr de Beurre
2 Brins de coriandre
1 Pincée de curry
Sel
Poivre
Laver et effeuiller la coriandre. Éplucher et couper le céleris branche en petits morceaux. Éplucher, laver et hacher l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y déposer l'oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le céleris branche et le curry. Remuer 1 minute. Verser le bouillon. Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, mixer finement et incorporer la crème. Assaisonner. Réchauffer. Parsemer de coriandre.
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